سلسلة الثقافة الصحية

التسمم الغذائي

مراجعة:
المركز العربي لتأليف وترجمة العلوم الصحية
إشراف:
المركز العربي لتأليف وترجمة العلوم الصحية
سنة النشر:
2013
عدد الصفحات:
نسخة إلكترونية:
لا
قرص مدمج:
نعم
PDF:
ملاحظات:
سعر الكتاب (1.000 د.ك) للتوصل معنا هاتف : 25338610 965+ / 25338611 965+ / 25338612 965+ فاكس 25338618 965+ Email : acmls@acmls.org
التسمم الغذائي مصطلح عام، ويطلق على الأمراض الناتجة عن تناول طعام أو شراب ملوَّث بالمكروبات والجراثيم والطفيليات والمواد الكيميائية، ولكن أكثرها شيوعاً يقع ويحدث بسبب التلوث الجرثومي . إن الجراثيم كائنات دقيقة لا يمكن رؤيتها بالعين المجردة، وهي موجودة في كل مكان حولنا، في الماء والطعام والتربة والهواء وبعض الأنواع منها مفيد كالتي تستعمل في صناعة الأجبان وبعضها الآخر ضار، وهو الذي يمكن أن يسبب التسمم الغذائي . يتكون هذا الكتاب من سبعة فصول يبدأ الفصل الأول بعرض رؤية عامة للمشكلة وأبعادها، ويعرض الفصل الثاني أنواع التسمم الغذائي وهو التسمم المكروبي، والكيميائي والطبيعي، أما الفصل الثالث فيشرح التسمم المكروبي ويسرد الأنواع الأكثر شيوعاً من الجراثيم المسببة للتسمم الغذائي المكروبي . كما يوضح الفصل الرابع كيفية حدوث التسمم الغذائي، وينتقل الفصل الخامس إلى توضيح دور الأجهزة الرقابية في مكافحة التسمم الغذائي ، أما الفصل السادس فيحتوي على إرشادات حول كيفية تجنب أنواع معينة من التسمم، وإرشادات عامة في تداول وتحضير الأغذية، ويختتم الفصل السابع بنصائح عامة للمستهلك والطبيب والعاملين في مجال إعداد الطعام على كافة المستويات عن أهمية سلامة ونظافة الغذاء ، نأمل أن يضيف هذا الكتاب كل ما هو مفيد للقارئ العام عن التسمم الغذائي، وأن يكون إضافة جديدة للمكتبة العربية المجلة في مصاف المجلات الطبية القيمة .