الرابط بين اللحوم الحمراء و المصنعة و السرطان

الرابط بين اللحوم الحمراء و المصنعة و السرطان

بقلم:
د أرموند جولدمان
PDF:
لا

     اقترحت دراسات وبائية عديدة أن هناك زيادة قليلة في احتمالية الإصابة بالسرطان مرتبطة بالاستهلاك العالي للحوم الحمراء و المصنعة، و بالتالي أوصت لجنة استشارية دولية اجتمعت في عام 2014م بوضع اللحوم الحمراء واللحوم المصنّعة على رأس قائمة الأولويات للتقييم من قِبل برنامج الدراسات التابع للوكالة الدولية لبحوث السرطان. وعلى الرغم من أن تلك الاختطارات قد تبدو صغيرة ، إلا أنه يجب تسليط الضوء عليها نظراً لتزايد الأشخاص حول العالم ممن يستهلكون اللحوم الحمراء و المصنعة. وعلى الرغم من أن كثيراً من الجهات الصحية توصي بتقليل استهلاك اللحوم، إلا أن توصياتها كانت بشكل كبير من أجل تقليل اختطار الإصابة بأمراض أخرى.

     - هل هناك طريقة معينة لطهي الطعام تزيد من اختطار الإصابة بالسرطان؟

الطهي على درجات حرارة عالية و تماس الطعام مع لهب مباشر أو سطح ساخن جداً كما الحال أثناء الشواء أو القلي تنتج مركبات كيميائية مسرطنة عديدة.

     - ما هي أنواع السرطانات المرتبطة باستهلاك اللحوم الحمراء؟

هناك ارتباط قوي بين اللحوم الحمراء و السرطان القولوني، المستقيمي و هناك أيضاً ارتباط بسرطان البروستاتة و البنكرياس.

     - ما السرطانات المرتبطة باستهلاك اللحوم المصنعة؟

السرطان القولوني المستقيمي و سرطان المعدة. 

     - ما هو معدل الوفيات السنوي الذي يرجع لاستهلاك اللحوم الحمراء و اللحوم المصنعة؟

1) 34000 حالة وفيات من السرطان بسبب الغذاء عالي المحتوى من اللحوم المصنعة.

2) 50000 حالة وفيات من السرطان بسبب الغذاء عالي المحتوى من اللحوم الحمراء.