مضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة

بقلم:
د أرموند جولدمان
PDF:
لا

          يسعى الكثير من الناس في الآونة الآخيرة إلى تثقيف أنفسهم حول العادات الغذائية السليمة، فبالغذاء الصحي السليم نستطيع محاربة الأمراض، لذلك نلاحظ انتشار أمراض السمنة والسرطانات وأمراض العصر التي نتجت عن سوء التغذية والملوثات البيئية من حولنا. وعادة ما نستمع إلى نصيحة الأطباء بتناول الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على مواد مضادة للأكسدة، ولكن لا يستطيع الشخص غير المتخصص في المجال الطبي أو مجال التغذية فهم هذا المصطلح، وإدراك الهدف من تلك النصيحة، لذا يتناول هذا الكتاب موضوع مضادات الأكسدة وشرحها بشكل علمي كي يستطيع القارئ العام فهم حقيقتها ومفهومها، والاستفادة من المعلومات حول مصادرها، وأهميتها للجسم، ودورها في الوقاية من بعض الأمراض.

          يتضمن هذا الكتاب أربعة فصول، يتناول الفصل الأول نظرة عامة حول مضادات الأكسدة، وتشمل التعريف بالجذور الحرة وكيفية تكوينها ومصادرها، وتعريف مضادات الأكسدة وأهميتها، واسـتخدام تلك المضـادات في بعـض الأغـذيـة المحـفـوظـة، أمـا الفـصل الثاني فيشمل مضادات الأكسدة المصنعة في جسم الإنسان، والمغذيات المضادة للأكسدة، والمركبات الكيميائية والحيوانية، وبعض النباتات الغنية بمضادات الأكسدة. ويناقش الفصل الثالث الحالات المرضية ذات العلاقة بالمواد المؤكسدة مثل السرطان، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والشيخوخة، والأمراض المرتبطة بالتدخين، وتعتيم عدسة العين، وداء ألزهايمر، ويُختتم الكتاب بفصله الرابع متحدثاً حول سلامة تناول مضادات الأكسدة، وشارحاً لدراسات حول تباين فعالية مضادات الأكسدة في الوقاية من الأمراض المختلفة، والحالات التي تحتاج إلى تناول مكملات غذائية إضافية.