يتناول هذا الكتاب موضوع المعادن الغذائية وخواصها، ويتضمن شرحاً مفصلاً للمغذيات المعدنية الكبرى والصغرى. ثم يوضح احتياجات الإنسان من المعادن، ويفسر العلاقة بين المعادن، والجهاز المناعي لدى الإنسان، ويُختتم الكتاب بمناقشة أثر نقص المعادن والأسباب وطرق الوقاية.