يتضمن هذا الكتاب نظرة عامة على مضادات الأكسدة، وتشمل التعريف بالجذور الحرة، وكيفية تكوينها، ومصادرها، وتعريف مضادات الأكسدة وأهميتها، واستخدام تلك المضادات في بعض الأغذية المحفوظة، ثم يتناول مضادات الأكسدة المُصنَّعة في جسم الإنسان، والمغذيات المضادة للأكسدة، والمركبات الكيميائية والحيوانية، وبعض النباتات الغنية بمضادات الأكسدة. ويناقش الحالات المرضية ذات العلاقة بالمواد المؤكسدة مثل السرطان، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والشيخوخة، والأمراض المرتبطة بالتدخين، وتعتيم عدسة العين، وداء ألزهايمر، ويُختتم كتابنا هذا بالحديث عن سلامة تناول مضادات الأكسدة، شارحاً لدراسات عن تباين فعالية مضادات الأكسدة في الوقاية من الأمراض المختلفة، والحالات التي تحتاج إلى تناول مكملات غذائية إضافية.