يتضمن هذا الكتاب (ملوثات الغذاء) معلومات مهمة عن ملوثات الغذاء التي قد تؤرق حياة الإنسان، وتسبب له كثيراً من المشكلات الصحية بدءاً بالتوعك، وانتهاءً بالإصابة بالسرطان والوفاة، حيث يتحدث عن علاقة تلوث البيئة بتلوث الغذاء واختلال التوازن البيئي بفعل العوامل الطبيعية، وغير الطبيعية، ويستعرض معظم الكائنات الحية وطرق انتقالها إلى الغذاء وتلويثه، كما يبين الكتاب ملوثات الغذاء الكيميائية كالمضافات الغذائية، والتلوث بالإشعاع وغيرها، وفي نهاية الكتاب يتم توضيح كيفية الوقاية من ملوثات الغذاء، وإجراءات السلامة الغذائية المتبعة بوضع الخطوط العريضة لجميع الأطراف المعنية بالغذاء حسب برنامج المعايير الغذائية المشترك بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية.